Natilla

PREPARACIÓN

Mezcla la fécula de maíz con una taza de leche en un contenedor grande hasta que se disuelva completamente. Agrega el arequipe o dulce de leche y continúa revolviendo hasta que la mayor parte se disuelva. También puedes hacerlo en una licuadora. Coloca esta mezcla aparte.

En una olla grande calienta el resto de la leche con el azúcar blanca a fuego medio hasta que empiece a hervir. Una vez que esté hirviendo retirala del fogón y déjala reposar unos 5 minutos. Luego, vuélvela a colocar en el fogón a fuego medio bajo, agrega la mezcla de arequipe y empieza a revolver constantemente con una cuchara de madera o una espátula hasta que la mezcla espese y puedas ver el fondo de la olla. Esto se puede tomar entre unos 10-15 minutos.

Vierte la mezcla inmediatamente en un plato o varios platos a prueba de calor y déjala enfriar completamente antes de servirla.

INGREDIENTES
PARA 12 PERSONAS

• 4.5 tazas de leche entera (divididas)
• 1 taza de fécula de maíz o Maizena
• 1 lata de arequipe
• 1⁄2 taza de azúcar blanca granulada

Pan Brioche

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C. Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar por 10 minutos. Agrega la harina de trigo, el azúcar, la sal, los huevos, el agua y la levadura hidratada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

(Si tienes batidora lo puedes batir). Añade la mantequilla y la ralladura de naranja. Continúa mezclando hasta obtener una masa suave y elástica. En un recipiente hondo engrasado deja reposar la masa tapada por una hora o hasta que doble su volumen. Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa hasta formar un cuadro de aproximadamente de 30cm x 40cm.

Con ayuda de una espátula extiende el relleno de nutella o chocolate y enrolla de un extremo a otro. Une las dos partes haciendo una trenza y coloca en un molde previamente engrasado y le espolvoreas harina para que no se pegue, deja fermentar por una hora; mezclas el huevo batido y pintas la masa antes de entrar al horno, hornea por 45 min. ¡Y a disfrutar!

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INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS

• 4 cucharadas de agua tibia
• 1 sobre de levadura seca
• 4 tazas de harina de trigo
• ½ tazas de azúcar refinada
• 1 cucharadita de sal
• ⅓ tazas de agua fría
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 4 huevos
• 260 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (2 1/2 barras)
• ¼ taza de nutella o chocolate para untar (o a tu gusto)
•  ⅓ tazas de mantequilla
• 1 huevo para barnizar

Budín de Pan

PREPARACIÓN

Calienta la leche con el azúcar y vuélcalo sobre el pan cortado en cubos pequeños. Bate ligeramente los huevos y agrégalos a la mezcla con la esencia de vainilla. Vierte la preparación en el molde y agrega el bocadillo en cubitos repartidos en el molde previamente engrasado y enharinado con la mezcla. Lleva al horno a 180 grados centígrados por 45 min aproximadamente y listo.

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INGREDIENTES
PARA 10 PERSONAS

• 600 gramos o 4 tazas de sobras de pan
• 300 gramos de azúcar
• 1 litro leche
• 4 Huevos
• 1 cda esencia de vainilla
• Bocadillo (opcional)

Pan Brioche con Queso

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C. Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar por 10 minutos. Agrega la harina de trigo, el azúcar, la sal, los huevos, el agua y la levadura hidratada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. (Si tienes batidora lo puedes batir). Añade la mantequilla y la ralladura de naranja y el queso rallado que hayas elegido continúa mezclando hasta obtener una masa suave y elástica. En un recipiente hondo engrasado deja reposar la masa tapada por una hora o hasta que doble su volumen. Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa hasta formar un cuadro de aproximadamente de 30cm x 40cm.

Engrasa el molde y le espolvorea harina para que no se pegue, agrega la mezcla y deja fermentar por una hora; mezcla el huevo batido y pinta la masa antes de entrar al horno, hornea por 45 min. Prepara el chocolate y cuando lo sirvas caliente agrega cuadros de masmelos (a tu gusto) y disfrútalo con tu pan caliente con queso.

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INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS

• 4 cucharadas de agua tibia
• 1 sobre de levadura seca
• 4 tazas de harina de trigo
• ½ tazas de azúcar refinada
• 1 cucharadita de sal
• ⅓ tazas de agua fría
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 4 huevos
• 260 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente (2 1/2 barras)
• 100 gramos de chocolate amargo para el relleno
• 2 tazas de queso rallado campesino, mozzarella o doble crema.
• ⅓ tazas de mantequilla
• 1 huevo para barnizar

Galletas de Avena

PREPARACIÓN

La mantequilla derretida la mezclas con la avena procurando que la empape bien. Añades el huevo, la azúcar, la sal y canela si lo deseas, mezcla muy bien. Con un colador agrega la avena en polvo o la harina si así lo eliges y pásalo por el colador para evitar grumos en la mezcla, finaliza agregando el polvo de hornear o la levadura química según la que tengas. Deja reposar por unos 10 - 15 min.

Precalienta el horno a unos 180ºC en opción bake. Con la ayuda de una cuchara toma la mezcla y agrega una por una sobre el molde o bandeja que vayas a hornear. Recuerda que el molde siempre debe ir engrasado y enharinado para evitar que se pegue la masa. Hornea durante 15 - 20 min o cuando ya las veas doraditas. Déjalas reposar sobre una rejilla para evitar que la humedad le quite lo crocante.

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INGREDIENTES
PARA 16 A 20 PERSONAS

• 1 huevo grande
• 3 tazas de avena en hojuelas
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de avena en polvo o puedes utilizar harina de trigo
• 40 gramos de azúcar, stevia o miel
• ½ cucharadita de levadura química o polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)

Mini Donas con Arequipe

PREPARACIÓN

Mezcla la harina, el azúcar y la sal, agregar los huevos, la leche y la levadura. Mezcla hasta obtener una masa. Añade la mantequilla y sigue amasando para integrarlos; no pares hasta tener como resultado una masa lisa y sin grumos. Tapa con un paño y deja reposar por una hora, esto permitirá que se doble el tamaño. Aplana la masa con un rodillo y cortar las donas con un molde redondo o un vaso pequeño, según la medida deseada. Luego de cortarlas, tapa y deja reposar por media hora.

En un sartén hondo, vierte suficiente aceite y calentar a fuego medio, de manera que la cocción de la dona sea más rápida. Introduce la dona en la sartén hasta que esté cubierta bastantemente, al menos una cara. Está al pendiente de voltearla cuando se haya dorado. Utiliza una manga pastelera con boquilla fina para rellenar las donas de arequipe.

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INGREDIENTES
PARA 20 A 30 PERSONAS

• 500 gramos de harina de trigo
• 3 huevos
• ½ taza de leche tibia
• 90 gramos de mantequilla
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 20 gramos de levadura
• 150 gramos de arequipe
• Abundante aceite

Hojaldras

PREPARACIÓN

Mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade mantequilla y mezcla con los dedos, la masa debe quedar polvorosa. Agrega la yema de huevo, poco a poco el agua (no debemos amasar mucho) la mezcla debe adherirse a nuestras manos. Reserva y cubre con un paño de cocina (es mejor en la nevera para que tome consistencia). Enharina la mesa de trabajo, con rodillo extendemos la masa (debe quedar muy delgada). Recorta con ayuda de un cuchillo trozos largos e irregulares. En abundante aceite caliente freímos las hojuelas y reservamos en papel absorbente. Estando aún calientes espolvorea azúcar si lo deseas.

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INGREDIENTES
PARA 10 PERSONAS

• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de harina de trigo todo uso
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• Aceite para freír
• Azúcar y canela en polvo

Churros

PREPARACIÓN

En una olla coloca el agua junto con la mantequilla, la pizca de sal y las dos cucharadas de azúcar sobre fuego medio. Revuelve y espera a que hierva. Cuando esté hirviendo el agua, agrega la harina de trigo poco a poco y mezcla rápidamente con una espátula hasta que logres conseguir una masa uniforme. Sabrás que la mezcla está lista cuando se despegue completamente de las paredes de la olla y se empiece a formar una bola de masa. Retira del fuego y deja enfriar unos 5 minutos.

Agregar el huevo y la vainilla. Coloca tu mezcla dentro de una manga pastelera. Coloca un sartén con aceite a fuego medio/alto. Si deseas que tus churros estén cubiertos de azúcar y canela, ten listo un plato hondo con azúcar o una mezcla de azúcar y canela, ya que deberás cubrir los churros mientras estén calientes para que el azúcar se adhiera mejor. Cuando el aceite esté bien caliente, comienza a colocar tiras de la mezcla de churros directamente en el aceite (Si deseas puedes hacer el símbolo del infinito que es como un ocho alargado y acostado), ten mucho cuidado ya que el aceite te puede salpicar. Te recomendamos cocinar de a 3 - 4 churros a la vez para poder mantener la temperatura del aceite. Cuando estén dorados los sacas y los pasas por la mezcla de azúcar y canela. Sírvelos tibios para mayor disfrute.

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INGREDIENTES
PARA 8 PERSONAS

• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar para espolvorear
• Aceite para freír
• Manga pastelera con boca fina

Pancakes

PREPARACIÓN

En un tazón combina la harina, azúcar, polvo de hornear y sal. En otro tazón mezcla la mantequilla, leche, huevo y uvas al gusto. Pon la mezcla de leche al tazón de la harina y mezcla. Calienta un sartén con mantequilla luego agrega la mezcla para que se vayan haciendo los pancakes. Voltéalos con una espátula cuando empiecen a salir burbujitas, para cocinar del otro lado.

INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS

• 1 taza de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ cucharaditas de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de leche

Mermelada de Uva

PREPARACIÓN

Pon una taza de uvas en un olla con el zumo de 1 limón, dos tazas de azúcar y 1/2 cucharadita de canela en polvo y 1/2 cucharada de esencia de vainilla. Deja cocinar durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Acompaña los pancakes con esta rica mermelada de uva.

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